莲花岛：蟹家偷得半日闲
[郊游] 莲花岛：蟹家偷得半日闲
2011年09月19日 来源：上海壹周 (2011.9.19 旅游04)
文、图/小白妈妈
在113平方公里的阳澄湖上，有一个鲜为人知的小岛，安静地横卧于湖的东北面。从空中俯瞰，它像一朵盛开的莲花，由此得名莲花岛。这个阳澄湖上惟一的小岛，横跨湖中最好的两大水域——阳澄东湖和阳澄中湖，养出来的螃蟹个大肉嫩膏肥。和吃船菜不同，岛上流行蟹家乐——进到蟹农家里吃蟹。
坐着快艇去吃蟹
下了阳澄湖北出口，将车停在相石（相城—石牌）路旁，事先电话联系过的蟹农朱老板早已在此等候多时。从陆路换走水路，坐船的码头就在路旁，停泊着几驾等着接送客人的6排座白色快艇。穿行在蜿蜒的水道中，翠绿的水葫芦漂浮在水面上，水草茂盛，两岸随风摇曳的芦苇发出沙沙沙的响声，偶尔会看见几只白鹭从头顶飞过。
几分钟后船驶入湖区开始加速，在波光粼粼的湖面激起阵阵白色水花，阵阵清凉的风吹在脸上，踏浪疾驰的快感让人神清气爽。湖面上四处是用纱网和竹篱围扎起来的蟹塘，不远处有蟹农在熟练地撒网、收网，捞蟹。听朱老板讲，一般每个蟹塘占地30亩，亩产螃蟹800～1000只，且往往雄蟹比雌蟹数量多。
岛上的世外桃源
上了莲花岛，仿佛走入了世外桃源。岛上树木郁郁葱葱，鸡犬相闻，纵横阡陌的乡间小路连通错落的农舍。去到的这家“苏记”蟹家乐，有着宽敞的院坝，簇新的两层小楼旁边是独立的厨房。贴着瓷砖的火灶上正煨着用自家栽种的南瓜煮的粥，香甜的味道激起了人的食欲。厨房边修砌的蟹池内，一个个看起来生龙活虎的螃蟹，自在地吐着泡泡，背壳透青带光，脚毛又长又挺。用网捞起一个雌蟹，小心翼翼在手里掂量下，约三两左右，肚白，底板厚实，肚脐凸起，蟹脚坚硬。这些蟹一天前刚从阳澄湖里捞出来，养在连续供氧的池里吐脏，以备食用。
听店老板介绍，这些大闸蟹从蟹苗到成蟹大概需要两年的时间。养蟹的水温控制在28～35摄氏度，每天要给螃蟹喂食晒干的玉米粒、螺丝、带鱼、南瓜等食料。“荤菜”吃得多的螃蟹才长得好，肉质才肥。
肥美的清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是莲花岛上人的传统吃蟹方法。蒸前，先用刷子把蟹身刷洗干净，用细绳绑住蟹脚。绑蟹脚可是门手艺活，只见厨师按住蟹背拿起螃蟹握在手心，用大拇指和食指先固定住两个大钳，其余手指灵巧地将蟹腿弯曲住，从蟹头到蟹屁股先缠绕两圈绳子，再垂直绑好蟹腿，绑好的螃蟹线绳呈十字形。这样蒸出的螃蟹很有型，不会断腿断脚。待水开后，上蒸笼蒸约15分钟即可。刚出笼的大闸蟹色泽橙黄。吃的时候配上一碟香醋、白糖、姜末和少许酱油调成的蘸料。
随手剥开一个蒸熟的三两重雌蟹，橘红色的蟹黄已凝结成块，塞满整个蟹腹。咬上一口慢慢咀嚼，油润细腻。蟹肉洁白细嫩，不蘸佐料，吃上去口感甜丝丝的。由于还不到农历10月，这几天雄蟹性腺尚未成熟，吃起来脂膏还有些散，不够肥美。
除了螃蟹，蟹家乐还提供了十几个很有乡村风味的菜肴，自家土鸭蛋包的红心咸蛋、几乎全是瘦鸭肉的炒飞鸭、红烧扁鱼、大蒜烧鳝鱼段、土鸡汤、盐水河虾、炒螺丝……由于所有原材料都是蟹农自家栽种或喂养的，口感特别新鲜自然。平时在城里，很少能享用到如此地道的乡村野味。
吃饱喝足，到乡间小路散散步消消食，呼吸一下久违的带着草香的新鲜空气。亦或，端根小板凳，拧上水桶，扛上鱼竿，坐在小桥上钓钓鱼，晒晒太阳。再或者什么也不做不想，找个地方发发呆也罢。在安宁的莲花岛上，能让你暂时忘记城市的喧嚣与繁复，偷得浮生半日闲。
LINK链接
自驾线路：
1.从上海上“沪宁高速”——正仪枢纽（沪宁高速与苏州绕城高速的交汇处，右转）———绕城高速一路向北———石牌枢纽（绕城高速与苏昆太高速交汇处，左转）———阳澄湖北出口
2.从上海上沿江高速————沿江枢纽（沿江高速与苏昆太高速的交汇处，右转）一路向西——阳澄湖北出口下
3.从上海上“沪宁高速”———苏州工业园区出口处———现代大道———星湖街（一直往北）———过阳澄湖大桥（一直往北走）———田泾管理区
门票：无
提醒：1.莲花岛上大概有100多家蟹家乐，但大都只接受预订。去之前先电话联系店家，方便快艇接送和安排就餐。2.餐费内不含酒水，但茶水免费，可自带酒水。3.一些蟹家乐提供免费的机麻，划船也都免费。
|
